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“平不够，切不够豆腐丝，就只能放菜丝或者火了，青菜放多了就是青的，火放多了就是红的。”

有那有见识的，暗暗嘀咕，“这刀工，能去北京饭店应聘了吧？”

就能切一块豆腐来。

整个过程，最重要的就是刀工和勾芡，而显然，她的刀工是过关的。

“也不是不对，文思豆腐里面也有加火和的，但不多，看汤的颜就知了。好的文思豆腐是白的，就是豆腐的颜，平不够的就没办法了，只能青或红了”

如果是在酒店，仅是刀工一项，不够尖的厨师都别想碰这菜，火候的掌握更是难倒无数人，而知名酒店的大厨哪怕再懒，看到这菜也会打起神来的，否则被顾客叫骂起来，坏了酒店名声是小，丢了特级厨师的脸面是大。

“那肯定啊。之前我去过北京饭店，的文思豆腐都红的。”有人应话。

一块豆腐切完，郭通也暗暗，如果是他亲手带来的孙女……

“红不对吗？”

“啊，”这次说话的是邵轩了，“我以为是故意的呢，还觉得红的更好吃。”

邵轩则是彻底服了，他冯这是手上有真功夫啊！！

当然，文思豆腐卖的也贵，两拳大的一碗汤就要四块钱，九分之一工资了，赶得上一大碗、够一家人吃的红烧的价格了，一般情况下也不会有人它…吧。

“如果是别的菜，厨师估计宁可放豆腐，也不多放火。文思豆腐太考验刀工了，大酒店里一次要好几份，刀工好的厨师忙死了也切不那么多豆腐来，自然舍不得多放，小一的酒店，只能是切多少放多少，厨师累死了，能凑够一碗就不错了。”

不知什么时候挤在门往里看的人个个目瞪呆，好似在看什么神迹。

郭通没说什么，继续准备其他材了，时不时喊她去帮忙。

冯令仪手稳得像杀了十年鱼。

先前嘀咕的人不解：“为什么平不够，来的就是青和红？”

外面人看得复杂难言，慢慢散去。

不过好吃是真好吃。刚才“科普”的人似又想起记忆里的味，再看屋里手稳得一批的冯令仪更觉得她上像蒙了一层光。

他顿了下，让她把菜也备好，香菇切成细丝，冬笋切成细丝，脯切成细丝，熟火切成细丝，之后才是以汤底，勾芡丝，煮成一碗柔而不烂的文思豆腐汤。