的材——鸭。

不过，今天肯定是用不到了鸭了，等到明天的时候，再用它来一好吃的菜。

把所有的材都存放好之后，郑琬低着观察木盆里面的螺蛳，一个个都从自己的盖里伸活动的须，须上方还粘着不少的泥沙，看来是她门前的法生效了。

她随意地搓动盆里的螺蛳，将表面的泥沙搓掉，换了几次之后，看到清澈的盆底才结束自己的动作。

接着用她最熟悉的丝瓜瓤将螺蛳外面的泥沙全洗净，冲洗几遍之后，用剪刀将螺蛳的尾剪断，便于待会儿吃得时候螺蛳。

完这一分，总算是可以开始正式菜。

郑琬将鸭脚的爪去除，用葱姜、椒、酒一起焯，去除鸭脚上面的异味，看着镬里边缘浮起的血沫，撇净，直至觉到再也没有多余的血沫冒来，才将鸭脚捞冲洗净。

用棉布将鸭脚里里外外，觉到没有什么分之后，烧一镬的油，果断将焯过的鸭脚放去。

鸭脚碰到油的一刹那，镬内立即爆发令人害怕的爆炸声。

“嘣嘣嘣！”

甚至郑琬可见又油从镬内飞来，她立意识到自己刚刚应该是有什么地方没，不然不会现这样的情况。

等到分被蒸之后，镬内才重新回到平静，这时郑琬也将自己的靠近炉旁，给里面加上两柴火，防止火熄灭。

随后才将自己的视线转移到镬内，看着鸭脚在蔓菁油的化下，逐渐染上一层金黄的外壳。

但是最令人惊讶的不是这个，而是在鸭掌之间，开始冒一个又一个大大的气泡，鼓的将鸭掌撑到发白，总有一它会很快爆炸的觉。

这个时候就可以把鸭脚捞来放到一旁晾凉，趁着这油还可以再次利用，她将准备好的豆腐切成拇指大的方块状一起放去。

在油温的不断作用下，原本纯白的豆腐也带上了一层金黄的外壳，每个面都微微鼓起，能够觉到此时豆腐块的内一定是空的。

这样的豆泡待会儿放到螺蛳鸭脚煲里，肯定能够满汤，一一个，□□，光是想象到这样的画面，郑琬都觉得特别的满足。

接着，她将生也过了一遍油。

这个时候就可以把镬里的油全倒来，放到一旁备用。

她立即取已经洗净的螺蛳，就着倒完油的镬翻炒，螺蛳的外壳与镬撞击在一起，发有些令人不适的声音。

但是此时在郑琬的耳里却是格外妙的音乐，特别是当想到待会儿锅的味时，她就忍不住。

不一会儿，从螺蛳中渗的汽就在温和翻炒之下消失。

察觉到螺蛳炒好之后，立即将其捞。

而后就是郑琬好不容易来的秘密武——酸笋，之前她除了一些川味泡菜酸笋之外，还了几坛吃螺蛳粉必备的酸笋。