上汤豆芽，应为材料有限，安宁只拿了一颗。锅里油煎蒜，等到煎得焦黄了夹来。然后倒姜片翻炒几下，再倒小半碗清，放切好的煮沸。等汤煮得沸，再扔豆苗，最后撒盐和胡椒粉就可以了。

先烧，然后淘米下锅蒸饭。六儿帮忙看着火，安宁则迅速地将材都收拾好。鲈鱼刮鳞剖腹去内脏，五切成厚薄均匀的片，葵菜则细细地切碎。

”

除了蔬菜，六儿还拿了一条快有两斤重的鲈鱼、一条三七瘦的五和一排骨。

见到他，安宁不由笑容回：“我先看看都有什么。”

最后一菜更简单，葵菜清汤。因葵菜耐寒，又可以多次采收，所以在婺州一带的乡下几乎家家都会在自家菜地上上一小块。只是葵菜虽耐寒，却也是扛不了雪的，所以在两次大学后还能看到葵菜，也是难得的。

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看到材，安宁心中大概就有了几样菜谱。只有他和许君谦两人吃饭，安宁不打算太多，三菜一汤足以。

冬天里的材比较缺乏，特别是新鲜的蔬菜，品就那几样。六儿带来的拿一篮材中有冬天常见的白菜和萝卜，然后是一盘绿的豆苗，还有一小把婺州当地冬天常见的葵菜。

安宁在试过之后发现确实是如此，后来清蒸鱼的时候都会这么。

鱼洗净后，安宁在鱼两面斜切几刀，然后抹上细盐、酒，鱼肚里几片葱、姜、蒜，放着腌制一会儿。

接着安宁开始红烧，因为家里人喜，这菜安宁最经常，因此非常熟练。没多久，厨房就飘诱人的香，帮忙烧火的六儿地了香气，忽然觉得好饿。

烧好的红烧先放到蒸饭的锅里着，要不然这么冷的天菜没一会儿就凉了。然后腌制好的鲈鱼再倒两勺酒、滴上两滴醋，撒一白糖，直接放蒸饭的锅里一起蒸熟。

决定要什么菜之后，安宁麻利地将要用的菜挑来，然后打温洗菜。那边六儿听他说不需要其他东西，便自觉地去帮忙烧火。

鲈鱼清蒸最是鲜，不用费其他心思了。许君谦吃东坡，只是东坡费时间，这会儿开始的话太晚了，于是安宁决定红烧。然后再一份上汤豆芽，汤的话就用葵菜一份菜汤。

葵菜清汤是婺州一带人家冬天里经常吃的家常菜。放一油烧，倒小碗清煮沸，然后倒切得细细的葵菜和姜丝，用锅铲压着葵菜不停朝一个方向搅动。等到葵菜颜变

很简单的一菜，味却很不错。要是有香菇和火的话，就更味了。

清蒸鱼的时候加两滴醋、再撒一白糖，这个方法是安宁以前在杂志社的同事教的。那个同事全家都吃鱼，所以对鱼很有一。滴醋是去鱼腥味，而一白糖则会让鱼变得更加鲜。对方在叫安宁的时候曾得意洋洋地说过：无论什么鱼拿去清蒸，只要加这两步，鱼就会变得又鲜又一儿都不腥！

小伙计是许君谦收留的那些乞儿中的一个，叫六儿，因为经常跟在许君谦边事，所以安宁和他还熟的。

蒸鱼不用太长时间，安宁盖上锅盖之后便开始煮剩下的两菜。