太和香椿又细分类，有紫油椿、黑油椿、红椿和青椿。这其中以紫油椿为极品，而里有的是东西，吃上面从来不吝惜。赵莺莺这长里的大女，自然有份吃上最上等的紫油椿。

王氏‘嗯’了一声，：“待会儿中午也一个，然后把老乡那里买的螺狮收拾一些来，给送到隔王家。这些日受人家照顾多，邻里往本来就该有来有去。”

当然,还有最后一个原因，赵蓉蓉年纪渐长。虽说上次的亲事没成，但过几年就嫁人门是一定的。那么家里的事务就必须拿得起放得下了，所谓灶房一把铲，桌前一把剪。说尽了女儿家最重要的两样功课，饭和针线补。

她在里吃香椿大多数是凉拌，法并不复杂，吃过那么多次了，就算不知法也能猜测一二三。这次她就打算照自己的猜测一——反正不会难吃就是了。

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“没呢，拌一凉拌用不了多少。”赵莺莺本来在对赵蒙眨睛，听到王氏的问话，立刻答。

现在家里的香椿不要说最上等的紫油椿了，就是太和香椿都算不上，不过赵莺莺觉得这样就很好了，快快乐乐地整理起来。

重是后面这句话，赵蒙更加不敢说话了。他对于厨房里的一切事情都痛恶绝，更何况是饭这一听就大的事情。

豆腐鱼香椿碎一拌，赵莺莺再往上浇了一儿小磨麻油，用的是青瓷盘盛装。看上去清清白白净净，格外引人，算是得了凉拌菜的髓了。赵蓉蓉看了也放心——好看！而且取的是原味，绝对不会难吃。

赵家自从搬到新家之后，邻里十分和谐，特别是隔的王婆三天两送一些东西。那些东西都是不值钱的，譬如说今天的香椿，这值什么？难得的是这一份邻里情谊！

只有赵蒙抱怨：“本来豆腐就没滋味了，这个更没有，莺儿连盐都不放，该不会是这就学会节省了吧。”

赵莺莺还没有上过灶，这也是她人小的关系。人没有个灶台，搭着板凳菜是小事，家里人还怕油着她哩！

太平巷赵家，赵莺莺一家新搬的宅。天还不迟,不过一家人都已经起来了。这正是兴旺人家的预兆，全家都没有一个懒人。

早上才送来，因为就是吃新鲜的好吃，妹两个就商量着早上个香椿的菜。

最后就是赵莺莺的麻油拌香椿豆腐，味先不说，好看清是真的。赵蓉蓉抿嘴一笑：“，爹娘，你们都尝尝，这菜是莺儿的。”

今早是赵蓉蓉和赵莺莺一起早饭,如今家里灶台上的事情王氏越来越依仗两个女儿。一个是赵蓉蓉与赵莺莺确实表现不错，另一个就是王氏自己忙碌，方婆则是婆婆，年纪也大了，该指使小辈也就指使小辈。

“若是觉得你妹妹的不好，不然你每日早起上厨房给家里饭？我们也好享享你的福。”

“香椿炒？”赵蓉蓉提议，这也是香椿最常见的吃法了。好是简单不容易错，坏就是实在太常见了没得新意。

香椿的凉拌菜有很多，不过赵莺莺印象最的还是在里曾经常吃的一。没错，皇里也吃香椿，不过里讲究多——香椿的类很多，太和的香椿最为有名，还是贡品呢！

早上的时候赵家吃早饭，一盘切块酱萝卜，一盘小咸菜，一盘油煎，煎成一张张的，这样一盘也用了好几个。再加上费油的话，这绝对是普通人家一奢侈菜了。

回家就是一好菜，可以炒，也可以趁着天的涨起来，摸几个螺狮一起炒。

对于赵莺莺这才开始学菜的孩，长辈当然都是以鼓励为主。只要的不坏，基本上都只有好话——孩有这个心就很好了。这时候一尝，香椿特有的清新味，上豆腐的中正平和，都是最原滋原味的，一起吃果然很合适。

不过凉拌菜她就的多了，凉拌菜起来安全，一般也不会太难吃，很适合她这初学菜的人。赵蓉蓉也认可了妹妹的打算，自己去煎油汪汪的，然后就把菜的事情让给赵莺莺。

“这香椿真好！”赵莺莺一边拣择香椿，一边和煮粥的赵蓉蓉。

对于普通人家来说，油盐都不便宜，平常都会省着用。所以一些放油盐少的菜待客，总有被说嘴太节俭的。这倒是和富贵人家不同——那是油盐放得多了反而惹人嘲笑是打翻了油盐罐。

的绿。这些绿植有些是野草,但绝大多数是可以用的野菜。有钱人家当然不屑于吃他,但对于几乎一冬都吃不到菜蔬的普通人家，这无异于是盛满自家菜碗的唯一办法。

但是在城里就没有那么容易了，菜市场上很少见这个，就是有也是一上市就被人买走了。这是赵莺莺今年第一次香椿，也是托了隔王家的福——他们家了几株香椿树，这时候正是采摘香椿的时候，得了香椿就各个邻居都分了一些。

不过也有些野菜，说是野菜,确实老少咸宜，贵贱都的。香椿就是一样,只不过有钱人家吃香椿，辅以最金贵的料,就好像一茄那十几只去一样。穷人家就没有那样的排场了,好一的家常菜是香椿炒这一类。差一的,最简单的,个凉拌,浇一秋油,也自有一清新滋味。

投桃报李，人家这样，赵家自然要有所表示。特别是王氏这个人吧，虽然依旧对王婆家有些顾忌，但不愿欠人人情的在。于是王家送来什么，她转就要送还一些什么。

早上烧来洗脸的开还剩下一些，赵莺莺就用这些把香椿了，去掉野菜特有的涩味。然后拿刀切碎，赵莺莺没有拿过菜刀，不过这切碎的功夫对于刀工也没有要求。至于剩下的豆腐切成小块，更不用提了，还有比切豆腐块更简单的？

见赵蒙老实了，王氏才问：“香椿都用了？”

香椿在乡间绝对是路边就能采到的野菜，往往就是三两个小孩。男孩调一些，溜上树采。女孩文静一些，拿了勾桑叶的木钩，把椿树巅巅够下来，采最上面的香椿。

赵莺莺想了想：“个凉拌吧，我记得早上买了豆腐准备中午炖鱼吃的，正好现在也用得上——，这菜让我来吧！”

至于赵莺莺，纯粹是给赵蓉蓉打下手，顺便提前看着学一学，等到自己真上手的时候自然而然也就会了。

王氏轻轻一瞥赵蒙，赵蒙哪里还敢啰嗦，立刻低眉顺吃菜。王氏却不这么轻易放过儿：“白长了不会吃东西，你也不晓得从哪个哪里学到的味，像是把家里的油盐罐打翻了一样。”