石膏烧得太生，不好用，烧的太熟了，豆浆有臭味儿。

灶房黑乎乎，靠着窗那边角落垒砌着一个用黄泥跟秸秆堆砌的灶台，一发黑的大铁锅在上面。

估计是因为要豆腐，所以老人家把以前豆腐的过滤布、大铁锅、一米多长，半米宽的木质模准备了来。

后来证明，唐自个想的有多，她一直忌讳人家豆腐是秘方，但是田家好像不大介意，唐觉得，其实不是人家不介意，只是觉得，自个，八成，看了也不会吧？

“娃，让开些，要活喽！”穿黑的棉衣的田老汉声，示意唐让开一下。

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田满仓则是推着碾磙，一遍又一遍的转圈。

或许是本来就不大同意媳妇来这这个，活的时候他就有絮叨，说她没事找事，还说要是卖不去这豆都浪费了，看他不饿她几顿。

而且这卤是盐井中打上来的盐卤，与石膏一样，在豆浆中都是起到凝固的作用。去就会凝起豆，将豆用布包起，挤，压实，就成了豆腐。

他把去壳筛净，洗净后放缸内浸泡，浸泡好的豆倒在锅里，兑。

卤豆腐，这话老人常说，不过到底是咋的，料是多少，这都有讲究。

这北方的男人吧，平时当着旁人就说几句大话，撑个场面，可是背地里，对媳妇那

那借，到时候再还，比较乡下不比城里，很多时候还是以换，比如说卖豆腐不掏钱时用豆换，也可以用玉米面、小米、大米来换，只要是粮就成。

劳动人民的智慧真是让人折服。

唐了那发涨的豆，好奇，“大爷，您这是泡了多久了？”

接下来就是要磨浆了，每斤黄豆6斤比例磨浆，田家有一个以前豆腐用的磨盘，后来都是磨面磨小米用，今个重新磨着豆，田满仓她娘，乐呵呵的往里面添豆加。

可是他们这边本没盐井，要自然肯定是不成的，所以就得用石膏，可这石膏也有讲究，你寻来的石膏都是生的，豆腐必须得是熟石膏。

到都透着一古旧的味，唐置在这，总觉得有时光倒的错觉。

而且石膏得合着黄豆的的斤数，放火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好，后来她才知，这个度是以用锤轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心才行，当然这个时候的她还是一雾的。

田老汉见她问话，也不藏着掖着，着一地方言，“这个啊，冬天时间长，得4～5个小时，夏天时候短，两个半到三小时就成，别小看了这浸泡时间，一定要掌握好，不能过长，否则失去浆，不成豆腐！”

田家的情况跟原先唐家的差不多，屋墙是里面泥胚好，外面罩了一层青砖，房梁上用泥抹平，因为常年雨没南方充裕，所以多数都是平房，跟南方的那带着尖的房有很大区别。

所以摸不清楚事实真相的唐，得知可以亲自去参与一下豆腐制作过程，本没啥怀疑，颠颠的去了。

唐，看不来，小小的豆门还真不少。